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經(jīng)濟(jì)、政策、成本等眾多因素的影響，2013年的市場形勢讓中國酒店業(yè)受到了不同程度的沖擊，其中以高端酒店受到的影響最為強烈。業(yè)界普遍認(rèn)為，酒店業(yè)面臨的壓力反映出日常經(jīng)營的問題，可以說中國酒店業(yè)在這一年正在經(jīng)歷蟄伏與變革。
關(guān)鍵詞1 業(yè)績縮水
今年被業(yè)界稱為高端酒店市場的“寒冬”年。從年初中央“八項”規(guī)定政策出臺之后，高端酒店的各種高檔消費可謂是隕落千丈。無論是外資酒店還是內(nèi)資酒店，從餐飲收入到會議收入均較往年有不小幅度的下滑。尤其是內(nèi)資高星級酒店，政策的出臺讓很多酒店叫苦不迭。
中國旅游飯店業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，中國五星級飯店客房收入同比降幅最大，達(dá)到11%，三四星級同比降幅分別為7%、6%；餐飲收入方面，四星級飯店同比降幅最大，達(dá)到17%，三五星級飯店同比降幅分別為15%、11%；在會議收入方面，四星級飯店降幅達(dá)到21%、五星級飯店同比下降17%、三星級飯店同比下降15%。三季度數(shù)據(jù)顯示，無論是內(nèi)資的高星級酒店，還是外資的品牌化高檔酒店，同比都出現(xiàn)了業(yè)績下滑。
記者了解到，由于政策調(diào)整，政府方面業(yè)務(wù)大幅縮減，不少酒店在政府公共關(guān)系上配置的銷售人員都降低了比例。在內(nèi)資酒店方面，以北京民族飯店和貴賓樓飯店為例，由于地理位置優(yōu)越，往年餐飲的營業(yè)收入均能達(dá)到幾千萬元甚至億元，今年卻下降了三成以上。相比內(nèi)資酒店，外資酒店的狀況雖然好一些，但受大環(huán)境影響，情況同樣不容樂觀。北京嘉里大酒店市場部傳媒副經(jīng)理梁雪告訴北京商報記者，今年年會市場雖然都訂出去了，但較往年消費的平均水平有所降低；另一家五星級外資酒店的公關(guān)部負(fù)責(zé)人也表示，目前年會定價低于酒店一般人均宴會標(biāo)準(zhǔn)，已陷入“接待掙不到多少利潤，不接待又流失客源”的尷尬境地。
關(guān)鍵詞2 深耕市場
2013年注定是高端酒店業(yè)充滿挑戰(zhàn)的一年。從外部消費環(huán)境來看，一貫依靠高檔政務(wù)、商務(wù)接待的高端酒店正在被迫尋求新市場，謀求更多商機(jī)。
一般情況下，高端酒店的名字并不經(jīng)常出現(xiàn)在團(tuán)購網(wǎng)站上，如今這些酒店卻掀起了一陣“團(tuán)購熱”。某團(tuán)購導(dǎo)航網(wǎng)站統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，前11個月內(nèi)，酒店旅游已實現(xiàn)成交額31.5億元，同比凈增16.5億元，增幅90.6%，已經(jīng)成為繼美食、娛樂之后的第三大團(tuán)購品類。早在今年6月，北京金融街洲際酒店的巨扒房就推出了周六日2-3人的早午餐團(tuán)購，折扣為4.4折。北京萬豪酒店、北京勵駿酒店也紛紛推出團(tuán)購業(yè)務(wù)。其實，高端酒店的團(tuán)購不僅是一種銷售渠道，更被看做是一種市場行為或品牌推廣活動。雖然團(tuán)購不能馬上帶來忠誠客戶，不能立竿見影促進(jìn)收益，但從中長期來看，可以產(chǎn)生非常有價值的市場推廣效果。
除了渠道的多元化，酒店產(chǎn)品也逐漸大眾化。今年5月，北京盤古七星酒店、京倫飯店、麗晶酒店等高檔星級酒店紛紛推出了啤酒花園。雖然保持著區(qū)別于大眾啤酒花園的高品質(zhì)，但普遍主打親民牌，十分“接地氣”；北京飯店今年第一次把啤酒花園從頂樓搬到長安街邊。在價格上，這些酒店的啤酒花園人均消費基本不過百元。中秋期間，不少酒店推出了“平價月餅”，曾經(jīng)屬于高檔消費的酒店禮盒月餅，如今降價以探路大眾市場。月餅價格下降之后利潤會縮小，勵駿酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年酒店更注重月餅禮盒數(shù)量上的推廣。
關(guān)鍵詞3 自主品牌
或許是看中了未來北京酒店業(yè)的市場，今年不少民族品牌酒店摩拳擦掌準(zhǔn)備大力發(fā)展自己的品牌。
今年11月，北京五洲皇冠假日酒店正式更名為北京五洲皇冠國際酒店，酒店原管理方——洲際酒店集團(tuán)因合約到期退出，酒店轉(zhuǎn)交由北辰集團(tuán)旗下北辰飯店管理公司管理。在酒店更名發(fā)布會上，北京商報記者從北辰飯店管理公司了解到，北辰飯店管理有限公司在今年中旬已注冊了“皇冠世紀(jì)”、“五洲皇冠”、“皇冠時代”和“皇冠之星”四個酒店品牌，分別定位于四星、五星不同檔次的酒店。北辰飯店管理有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，北辰集團(tuán)一直有進(jìn)軍酒店管理的計劃，接管其他酒店、輸出管理是北辰未來重點發(fā)展的業(yè)務(wù)之一。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，酒店業(yè)主方開辟新的管理業(yè)務(wù)是本土酒店成熟的一個過程，也是未來的趨勢，本土酒店管理公司需要培養(yǎng)自己的品牌文化。
同月，首旅集團(tuán)旗下的北京首旅酒店集團(tuán)有限公司更名為北京首旅置業(yè)集團(tuán)有限公司。在外資酒店頻頻加速國內(nèi)布局之后，作為最具代表性的民族品牌巨頭，首旅集團(tuán)的調(diào)整也在加速向國際先進(jìn)酒店管理模式靠攏。此外，北京萬達(dá)鉑爾曼在明年1月將正式更名為北京萬達(dá)嘉華酒店，成為萬達(dá)旗下首家由委托管理酒店品牌換成自主管理品牌的酒店。
一位酒店管理高層向北京商報記者表示，大型國際酒店集團(tuán)旗下一般都有一系列酒店品牌鏈，不過目前國內(nèi)酒店多為“單兵作戰(zhàn)”。未來國內(nèi)酒店市場趨勢將逐漸形成以品牌劃分酒店的定位。（摘自北京商報）
